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“雇主，一碗粉加个肉饼汤！”

“一天不嗦粉，步辇儿齐不稳”

不论是现时正轰轰烈烈开展的“百县百碗——江西小炒新滋味”好意思食搜集当作，如故如故火出圈的江西小炒，足以证据，江西的好意思食在互联网时期，被挖掘出了诸多“矿藏”。但江西风姿远不啻小炒。爽辣鲜香的米粉，在江西必须是个省级好意思食代表，嗦粉是江西东谈主每天的浅薄，亦然每个离家游子思念的一口滋味。

日前，中国国度地舆杂志公布的数据知道，江西省逐日米粉破钞量在1000 吨至1200吨之间，而江西的米粉年销量在140万吨控制。

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乡乡有米粉 县县味不同

翻开一份江西米粉舆图，会发现江西的“乡乡有米粉，县县味不同”，照实名不虚传。在江西，米粉不仅要天天吃，还要变吐技俩吃。

南昌东谈主的早餐里，拌粉是标配。一把米粉条经过水煮，捞出后加入酱油、盐、花生米、萝卜丁、食用油、葱花、辣椒等配料，搅动均匀后，每一根米粉齐裹满了浓郁的酱汁，光辉诱东谈主。

不啻拌粉，炒粉亦然江西东谈主的乡愁。南昌、九江、吉安、萍乡、上饶齐有我方方丈的炒粉，它们共同的精髓，全在干香鲜辣四字，吃得最辣的萍乡，也炒得一手最火爆的炒粉。

鄱阳湖东畔的上饶、景德镇、鹰潭三地，米粉各有“绝杀”之技。上饶铅山在古代航运阐扬，如今归于千里寂，不外铅山烫粉的老滋味依然不时着。

关于景德镇腹地东谈主来讲，开启一天的味蕾可能是从冷粉运转。这种粗如筷子，口感嫩滑，加上多样佐料的拌粉号称景德镇的一绝。

除此除外，江西米粉还有：赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、广丰羊肉粉、南丰水粉、南康嗦粉、金溪团鱼粉、铜饱读炸肉汤粉......

江西东谈主嗦粉的关注不时千年

频年来，江西米粉赛谈迎来了快速发延期，一些连锁品牌也运转崭露头角，比如周真真米粉店、老南昌子固路拌粉、李大叔南昌拌粉、万方圆拌粉瓦罐汤等品牌在门店数目上齐达到了一定的限制，翻开好意思食App，米粉店亦然五花八门。

▲ 门店遍布江浙沪的江西米粉。

米粉店的颇具限制，这背后无疑是关注的破钞市集撑捏。

江西东谈主嗦粉的习尚，最早可回顾到东汉时辰，九江郡（今江西九江）就有太守服虔录“煮米为索”的纪录。钱钟书在《管锥编·卷三》中指出：“今之所谓‘米线’，南宋时江西土产最著名”。

经过千余年的发展翻新，江西米粉酿成了多样各种的风姿品种。齐说江西东谈主爱吃粉的基因，是来自这片天赐的江河湖泊。

地处亚热带的江西省，被誉为是江河湖水共同滋长出的稻米天国。这里悠闲温煦，无霜期长，雨量丰富，是训导双季稻米的合乎区。先天不足的当然条目加上相等严苛的制作经由，酿成了江西米粉韧性扫数绝顶的口感。

建树江西米粉最根柢的原因，是稻米自己过硬的质地。江西米粉的原材料取自腹地籼米，籼米被精挑细选后，需经过十几谈复杂的工艺：洗米、浸泡、闹翻、挤糯、蒸糯、成型、拉丝、老化、曝晒、分割，方能成形。千百年来工序莫得变、冗忙莫得变、滋味莫得变。

寰宇米粉看江西

数据知道，江西省逐日米粉破钞量在1000吨至1200吨之间，而江西的米粉年销量在140万吨控制。

江西不仅是米粉破钞大省如故米粉出口大户。公开数据知道，2023年，江西米粉出口量2.6万吨、货值2亿元，同比辞别增长5.1%、3%，均位居寰宇第二位，远销多个国度和地区。

发布江西米粉搭伙标记、邀请影视演员刘涛担任“江西米粉实际大使”、畅达举办三届中国米粉节……频年来，江西鼓动米粉举座品牌形象大幅晋升，江西米粉品牌IP出圈出彩。

提及江西米粉的地位，“江湖”上有句俗语：广西转头不吃粉？湖南米粉甲寰宇？寰宇米粉看江西。

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发布于：江西省